Helsingin paras makkara valittiin nyt ensimmäistä kertaa. Aurinkoinen makkarapäivä houkutteli Sompsaareen satoja makkaran ystäviä seuraamaan tuomariston kommentointia ja maistelemaan suosikkimakkaroitaan.
|
Tuomariston muodostivat ruokatoimittaja ja Olutliiton puheenjohtaja Heikki Kähkönen, Suomen ensimmäinen Top Chef ja kokki Akseli Herlevi, Grillimaisteri 2014 -kilpailun voittaja Viivi Laube-Pohto ja ruokakulttuuristrategi Timo Santala, joka myös järjesti kisan.
Foto: Alina Wilska
Voittajat valikoituivat yhteensä 30 makkaran joukosta, jotka raati maisteli neljä tuntia kestäneessä makkaramamaratonissa. Voittajamakkaraa tuomaristo kehui maultaan ja koostumukseltaan erinomaiseksi, ja juuri sopivan mausteiseksi. - Rohkea maustaminen, mehukkuus, napsakka kuori ja sopivan karkea massa tekevät Hungarian hot paprika sausagesta napakympin, Herlevi summaa voittajan ansiot.
Voittajamakkara on todellinen käsin tehty artesaanimakkara. Ferenc Vilisics aloitti valmistamaan makkaroita kotikokkina ystäviensä kanssa pari vuotta sitten ja on tehnyt makkaroita myyntiin vasta muutaman kuukauden. Makkaroiden Ravintolapäivänä saavuttama suosio vakuutti Vilisicsin siitä että oma makkarabisnes kannattaa. Hungarian hot paprika sausagen alkuperäinen resepti on Jarmo Saarikiven käsialaa ja Vilisics on jatkokehitellyt sitä kohti täydellisyyttä pari vuotta. Voittajamakkaraa ei ole vielä saatavilla kaupoista, mutta sitä voi tilata Vilisicsin Feri’s Sausages Facebook-sivun kautta.
Toiseksi sijoittui Chef Wotkin’sin hirvichorizo. Raati kehui fenkolilla maustettua raakamakkaraa lihaisaksi ja tasapainoiseksi kokonaisuudeksi, joka tuo mieleen toscanalaiset riistamakkarat. - ”Juicy fruit”, kuten Kähkösen ensikommentti makkaran maistamisen jälkeen oli. Miinusta hirvichorizo sai harhaanjohtavasta nimestään, sillä vaikka makkara olikin erinomaisen makuinen, ei se ollut chorizoa nähnytkään. Kolmannen paikan nappasi Roslundin Merquez. Lammasmakkaran miellyttävä mausteisuus ei tuonut yhdeltäkään tuomarilta huippupisteitä, mutta takasi koko tuomariston tasaisen hyväksynnän, joka nosti raakamakkaran palkintopallille. - Todella lihaisa makkara – niin kuin lihakauppiailta sopiikin odottaa, ihasteli Santala.
|
|
Foto: Ferenc Vilisics
|
|
Feri's Sausagesin perustaja Ferenc Vilisicsin on Unkarista kotoisin oleva ympäristötieteiden tohtori ja toimii myös muun muassa Slow Food Helsingin puheenjohtajana. Ferenc on intohimoinen ruoanlaittaja, ja hän on vuosien varrella sukeltanut koko ajan syvemmälle ruokamaailmaan. Alunperin Vilisics ryhtyi tekemään raakamakkaroita ystäviensä ja vaimonsa kanssa omille illallisilleen. Myöhemmin he ovat osallistuneet myös Ravintolapäivään, jolloin makkaroiden suuri suosio vakuutti siitä, että niiden valmistaminen kannattaisi myös omana toimenaan. Feri's Handmade Sausages on perustettu vain muutamia kuukausia sitten.
|
